Традиційна подільська страва годзя – схожа на борщ, але з квашеними огірками

На кулінарному фестивалі, який пройшов у вінницькому Центральному парку, увагу відвідувачів привернула незвична страва у казані. Вона водночас була схожа на суп і на борщ. Як виявилося, це була годзя. Його готувала для усіх охочих посмакувати Тетяна Баранова із Райгорода (Гайсинський район, Вінницька область).

Годзя схожа на борщ. Але до борщу не додають огірків, а ще в годзі немає буряка. До неї входять такі інгредієнти: кубиками нарізана картопля, морква, цибуля, квашені огірочки, капуста, зажарка на салі і обов’язково – ребра. Страва готується близько години, – розповіла Тетяна Баранова.

Жінка дізналася старовинний рецепт годзі від своєї прабабці. Каже, що це традиційна страва для сіл Юрківці і Ситківці на Гайсинщині. Схожу готують і у Барському районі.            

Для нас годзя смакує краще, ніж традиційний український борщ. Вона ситніша і має приємну кислинку завдяки квашеним огіркам, – пояснила Тетяна Баранова.

Михайло ШАФІР, «СічНьюз»