Осінь – найулюбленіша пора грибників. Гриби – це не лише смачний інгредієнт до страв, а й корисний продукт із багатим вмістом білків, клітковини та мінералів.
Віталій Лисяний із дитинства захоплюється «тихим полюванням». Він поділився з читачами сайту «СічНьюз» цінними порадами, які допоможуть збирачам уникнути помилок і зробити процес безпечним та приємним.
Ризики та поради для безпечного збору
Збір грибів – це завжди певний ризик. Якщо ви не маєте достатнього досвіду, у кошику може опинитися отруйний, – попереджає Віталій.
Гриби подекуди настільки схожі між собою, що навіть досвідчені люди можуть помилитися. Тому дотримання простих правил є обов’язковим для безпечного збору.
Як розпізнати гриби
Перш ніж зрізати гриб, переконайтеся, що він їстівний. Для цього можна скористатися:
Книгами-атласами грибів. Це чудова опора для новачків;
Додатками на смартфоні. У онлайн-магазинах App Store або Google Play доступні зручні застосунки для розпізнавання видів грибів;
Досвідом інших. Найкращим помічником для початківця буде досвідчений грибник. Корисним варіантом є також відвідування курсів із навчання збиранню грибів.
Сумніваєтеся – не беріть
Не впевнені? Не беріть! Якщо ви сумніваєтеся в їстівності гриба – залиште його на місці. Багато отруйних грибів схожі на їстівні, тому не ризикуйте.
Обережно з грибами, що раніше вважалися їстівними. Наприклад, рядовка зелена, яка довгий час була в раціоні грибників, зараз визнана небезпечною. Вживання її у великій кількості може призвести до серйозних проблем із м’язами.
Також фахівець радить не збирати занадто молоді чи старі гриби. Молоді ще не завершили свого зростання, тож не варто їх зрізати. Старі гриби важливі для екосистеми – вони виробляють спори та служать їжею для комах.
Де не можна збирати
Заповідники, національні парки та зони регенерації лісу – гриби тут захищені законом.
Промислові зони та узбіччя доріг. Гриби активно поглинають токсини з довкілля, тож їх вживання може бути небезпечним.
Підготовка до «тихого полювання»
Збираючи гриби, варто дотримуватися таких правил:
Використовуйте кошик або плетену корзину. Поліетиленові пакети не підходять, оскільки гриби в них можуть зіпсуватися.
Носіть довгий одяг, щоб уберегтися від кліщів.
Вам знадобиться лише невеликий гострий ножик для зрізання грибів.
Як зберігати гриби після збору
Свіжі гриби зберігаються не більше 2–3 днів у холодильнику. Розміщуйте їх у контейнерах із доступом повітря. І слідкуйте, щоб вони не були стиснуті, оскільки гриби швидко псуються під тиском.
Правила вживання грибів
Пресслужба Центру громадського здоров’я наголошує на важливості безпечного споживання грибів. Ось її поради:
Вагітним жінкам, годуючим матерям, літнім людям та дітям до 12 років не рекомендується вживати гриби.
Якщо після споживання грибів з’явилися ознаки отруєння (нудота, блювота, болі в животі), важливо негайно:
Викликати швидку допомогу за номером 103.
Прийняти сорбент (наприклад, активоване вугілля).
Промити шлунок.
Дотримуватися постільного режиму та пити багато рідини.
