Напередодні Пасхи: секрети української паски з Іванківців

Напередодні світлого свята Великодня журналістка СічНьюз мала можливість відвідати мальовниче українське село Іванківці, де Ганна Процюк, щира та гостинна господиня, щедро поділилася з нами секретами приготування справжньої української паски в печі.

Традиції, що об’єднують

Спостерігаючи за процесом, ми не лише знайомилися з етапами приготування паски – замішуванням тіста, його настоянкою, розливанням по формах, запаленням печі, – але й відчували неповторну атмосферу єднання з давніми українськими традиціями.

Особливий ритуал

Особливо захоплюючим моментом стало спостереження за тим, як Ганна очищала піч, коли вогонь згасав, і посипала її мукою. Цей ритуал, що нагадує своєрідний “градусник”, дозволяв господині чітко відчувати, коли піч готова до випікання: якщо мука темніла, то паску ставити ще не можна було.

Кожен день – своя традиція

Паски випікали в четвер, а в Страсну п’ятницю наставала черга копчення м’яса. Для цього використовували не сучасну піч, а спеціальну бочку на дровах, де ароматні шматки мʼяса та сала набували неповторного смаку.

Підготовка до свята

Субота ж була присвячена фарбуванню крашанок лушпинням цибулі та збиранню щедрих великодніх кошиків. Кожна деталь, кожен ритуал цього передсвяткового тижня наповнював серця щирою радістю та очікуванням світлого Воскресіння Ісуса Христа.

Яна ТИХОЛАЗ, «СічНьюз»